レシピ

たれイワシ刺し身。

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長島近海では「棒受け網漁」で、『きびなご』・『たれイワシ』などの水揚げが盛んです。新鮮な時にしか食べられない『たれイワシ』の刺し身《唐辛子醤油バージョン》と《酢味噌バージョン》です。
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 唐辛子醤油は地元漁師が、生の唐辛子をかじりながら刺し身を美味しそうに食べる姿をみて生まれた醤油です。幅広い層に味わって貰いたく 《ピリ辛》《中辛》《激辛》があります。
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 酢味噌は味噌と楽京酢で作ってます。小川醸造の楽京酢は原料・甘味料にこだわり醸造してありますので、コクがあり、すっきりとした酢味噌 になります。

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